Börja med att ta fram smör och färskost i god tid.
När de är mjuka blir smeten len och jämn.
Sätt ugnen på 180°C och förbered en plåt med bakplåtspapper.
Vispa smör, färskost och båda sockersorterna tills blandningen blir ljus, mjuk och fluffig.
Det är här den första magin börjar.
Tillsätt ägget och vaniljen.
Rör försiktigt tills allt är väl blandat.
I en separat skål blandar du mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
Tillsätt de torra ingredienserna i smeten lite i taget.
Blanda försiktigt – inte för mycket.
Det gör kakorna mjuka och luftiga istället för kompakta.
Om du vill kan du nu vända i vita chokladchips.
Små bitar av söt lycka i varje tugga.
Ställ degen i kylen i 15–20 minuter.
Det gör den lättare att forma och ger bättre konsistens vid gräddning.
🍪 Forma och baka
Forma små bollar av degen, ungefär en matsked per kaka.
Rulla dem försiktigt i florsocker.
Det ger en vacker, nästan snöig yta när de gräddas.
Placera dem på plåten med lite mellanrum.
Tryck dem lätt platta med handen.
Grädda i 10–12 minuter.
Kanterna ska vara fasta men mitten fortfarande mjuk.
När du tar ut dem kommer de kännas lite mjuka – det är precis så det ska vara.
