Krispiga Choklad- och Karamellbarer med Nötter – “Duo de Noix”
Dessa bars är ett utmärkt exempel på balans mellan smaker och texturer! Som man ser på bilden, kombinerar de ett rikt, karamelliserat nöthjärta med en knaprig chokladtäcke på toppen. Det är en no-bake dessert som påminner om de finaste hantverkskonfektyrerna och som fungerar lika bra som mellanmål, dessert eller present.
Hemligheten bakom barsen:
Nyckeln till dessa bars är kontrasten mellan olika konsistenser: de saltrostade jordnötterna och de rostad hasselnötterna blandas med kola och ger ett krispigt, rikt inre. Chokladlagret på toppen bidrar med ytterligare crunch och smakdjup, samtidigt som det ger ett elegant visuellt resultat med marmorerad effekt.
Ingredienser:
Kärnan – Krispighet & Nötter
-
200 g puffat ris eller grovt krossade småkakor (t.ex. sablés)
-
150 g rostade och saltade jordnötter
-
100 g hasselnötter, rostade och skalade
Kola-limning
-
150 g strösocker (för torr karamell)
-
100 ml vispgrädde, varm
-
50 g smör
Chokladtäcke – Marblering
-
250 g mjölkchoklad av god kvalitet
-
50 g mörk choklad (för marblingeffekt)
Steg-för-steg-tillagning:
1. Karamellen:
-
Smält sockret försiktigt i en tjockbottnad kastrull tills det blir bärnstensfärgat.
-
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smör samt den varma grädden försiktigt för att undvika stänk.
-
Sätt tillbaka på låg värme och rör tills du får en slät och glansig kolasås.
