Lägg i morötter, selleri och squash. Låt dem steka tillsammans i några minuter så att de börjar mjukna och släppa sina naturliga smaker.
Steg 3 – Häll i buljong
Tillsätt grönsaksbuljong och vatten. Låt allt koka upp och sänk sedan värmen så att soppan får sjuda lugnt. Detta steg gör att alla smaker smälter samman på ett naturligt sätt.
Steg 4 – Fyll på med färg och näring
Tillsätt gröna bönor, majs, tomat och spenat. Krydda med timjan, oregano och gurkmeja. Rör om och låt soppan sjuda tills alla grönsaker är mjuka och fina.
Steg 5 – Smaka av
Smaka av med salt och peppar. Vill du ha en extra frisk känsla kan du pressa i lite citronsaft precis innan servering.
Steg 6 – Servera
Häll upp soppan i skålar och toppa med färsk persilja. Servera varm och njut av varje sked – en perfekt balans mellan hälsa och smak.
Den här soppan är inte bara god, den är också fylld med allt kroppen behöver – fibrer, vitaminer och naturlig energi som håller dig mätt och nöjd. Den passar lika bra till lunch som till middag och är perfekt att förbereda i förväg för hektiska dagar när du ändå vill äta bra.
Servera gärna med ett gott bröd eller en lätt sallad för en komplett måltid som både känns lätt och mättande på samma gång.
