Läcker och näringsrik grönsakssoppa – en varm, hälsosam och hjärtlig måltid för hela familjen

Läcker och näringsrik grönsakssoppa – en varm, hälsosam och hjärtlig måltid för hela familjen

Det finns vissa rätter som aldrig går ur tiden, och grönsakssoppa är definitivt en av dem. Den här soppan är mer än bara en enkel måltid – det är en stund av omtanke, en paus i vardagen och ett sätt att ta hand om både kroppen och själen. När doften av färska grönsaker och örter sprider sig i köket skapas en varm och trygg atmosfär som påminner om hem, familj och balans i livet.

Den är perfekt för dig som vill äta hälsosamt utan att kompromissa med smaken, för dig som vill ge din familj något näringsrikt och gott, eller för dig som bara längtar efter något varmt och tröstande efter en lång dag. Full av färger, vitaminer och naturliga smaker är denna soppa en riktig boost för kroppen och en njutning för sinnena.

Ingredienser

2 msk olivolja
1 stor lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 morötter, skivade
2 selleristjälkar, tärnade
1 squash, hackad
1 dl gröna bönor, skurna i bitar
1 dl majskorn
4 dl grönsaksbuljong
2 dl vatten
1 stor tomat, tärnad
1 dl spenat eller grönkål (valfritt)
1 tsk timjan
1 tsk oregano
1/2 tsk gurkmeja (valfritt)
Salt och peppar efter smak
Färsk persilja, hackad
Lite citronsaft (valfritt)

Steg 1 – Bygg basen

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i några minuter tills de blir mjuka och börjar dofta härligt. Det är här grunden till smaken skapas.

Steg 2 – Tillsätt grönsaker: