Blanda honungen med rosmarin och timjan. Pensla eller skeda blandningen över lammläggen så att de täcks jämnt.
Låt honungen karamellisera lätt i pannan tillsammans med köttet och löken. Det ger en fin balans mellan sötma, örter och det mustiga köttet.
Deglasera sedan pannan med en liten skvätt muskatvin eller buljong. Skrapa botten försiktigt så att alla smakrika stekytor följer med.
3. Långbaka tills köttet blir mört
Tillsätt de lätt krossade vitlöksklyftorna i pannan.
Täck med lock eller aluminiumfolie och sätt in i ugnen. Låt lammläggen tillagas långsamt i 2,5 till 3 timmar.
Vänd köttet ungefär var 30:e minut så att det suger upp smakerna jämnt och håller sig saftigt under hela tillagningen.
När lammläggen är klara ska köttet vara så mört att det nästan lossnar från benet.
4. Gör den goda skyn
Ta upp lammläggen och håll dem varma.
Sila stekskyn från pannan och häll över den i en liten kastrull. Låt den reducera på medelhög värme tills den blir lite tjockare och får en sirapsliknande konsistens.
Skeda såsen över lammläggen precis före servering så att köttet får en glansig, smakrik finish.
