1. Förbered svampen:
-
Tvätta champinjonerna snabbt under kallt vatten och torka dem med en kökshandduk.
-
Ta bort eventuella jordiga stjälkar och jämna ut formen om det behövs.
2. Sautera:
-
Hetta upp en stor stekpanna eller sautépanna på hög värme.
-
Smält smöret tills det börjar skumma lätt.
-
Lägg i champinjonerna och låt dem få en lätt gyllene yta under cirka 5 minuter. Rör inte för mycket, så att de kan karamellisera naturligt.
3. Tillsätt vitlök:
-
Sänk värmen till medel.
-
Tillsätt den hackade vitlöken och rör om i ungefär 1 minut. Doften ska sprida sig utan att vitlöken bränns.
4. Gräddig sås:
-
Häll försiktigt i vispgrädden.
-
Låt sjuda lågt i 5–8 minuter, tills såsen tjocknar och blir smetliknande.
-
Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
