-
Knäck äggen i en skål.
-
Tillsätt salt och peppar.
-
Vispa lätt med en gaffel eller liten visp – du vill inte skapa skum, bara kombinera vitan och gulan jämnt.
3. Långsam tillagning:
-
Hetta upp olivoljan i en liten stekpanna på mycket låg till medel-låg värme.
-
Häll i äggen och rör konstant med en flexibel spatel.
-
Flytta äggen försiktigt mot mitten av pannan hela tiden så att de tillagas jämnt.
4. Den perfekta krämigheten:
-
Ta bort pannan från värmen när äggen fortfarande är lite glänsande och fuktiga.
-
Värmen från pannan fortsätter tillagningen utan att äggen blir torra eller hårda.
-
Detta steg är avgörande för den sammetslena konsistensen som syns på din bild.
5. Montering av tartine:
-
Lägg det rostade brödet på en tallrik.
-
Skopa försiktigt äggen i en liten “dome” ovanpå brödet.
-
Strö över nymalen svartpeppar och en liten nypa havssalt.
-
Ringla eventuellt lite extra jungfruolivolja över för extra arom och glans.
