Napoléon-glas i glas: Krispigt & Mjukt
Napoléon-glasen är den perfekta kombinationen av krispigt och krämigt, en dessert som både är estetisk och läcker. Hemligheten för att få samma resultat som på din bild är att inte krossa kakorna eller degen för mycket. Genom att behålla bitar i olika storlekar skapar du små krispiga fickor som kontrasterar med den mjuka vaniljkrämen.
Serveringen i glas gör att krämen lätt kan suga upp smaken från kakorna samtidigt som deras krispighet bevaras, vilket ger varje tugga en perfekt balans mellan mjukhet och crunch. Denna dessert är perfekt för festliga tillfällen, spontana middagar eller bara när du vill ha något lyxigt och snabbt.
Ingredienser:
Krispiga lagret
-
200 g Petit Beurre-kakor, speculoos eller småkakor
-
Alternativt kan du använda rester av färdiggräddad smördeg för en hemgjord crunch
-
För mer textur: kombinera olika typer av kakor, vissa finare, andra grövre
Mjuk vaniljkräm
-
500 ml helmjölk
-
2 äggulor
-
80 g socker
-
40 g majsstärkelse (Maizena)
-
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljextrakt)
-
Valfritt: 1 msk rom eller Grand Marnier för extra smak
Dekoration
-
Florsocker för ett snölikt täcke
-
Några extra smulor kakor ovanpå
-
Valfritt: chokladspån eller citrusskal för extra lyx
Förberedelse:
1. Förbered vaniljkrämen:
-
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.
-
Värm mjölken med vaniljfröna tills den nästan kokar. Ta bort från värmen.
-
Vispa äggulor med socker tills blandningen blir ljus och fluffig.
-
Tillsätt majsstärkelsen under vispning för att undvika klumpar.
-
Häll långsamt den varma mjölken över äggblandningen under konstant vispning.
-
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar och blir blank och jämn.
-
Ta bort vaniljstången och låt krämen svalna i rumstemperatur. Rör om då och då så det inte bildas skinn.
