För att få den rätta balansen mellan luftighet och karaktär rekommenderar vi följande bas:
-
600 g Vetemjöl Special: Hög proteinhalt ger brödet en bättre struktur och höjd.
-
100 g Rågmjöl eller Fullkornsmjöl: För att tillföra ett rustikt djup och en vackrare färg.
-
3 dl Ljummet vatten eller mjölk: Mjölk ger ett mjukare inkråm, medan vatten ger en krispigare skorpa.
-
1 paket jäst (50 g färsk): Eller motsvarande mängd torrjäst för en kraftfull jäsning.
-
1 msk Honung: En naturlig smakförstärkare som också hjälper jästen att jobba optimalt.
-
1 tsk Salt: För att balansera smakerna och stärka glutennätverket.
-
Extra mjöl: För utbakning och för att ge bröden den där "mjöliga", rustika ytan.
Steg-för-steg: Så här bakar du Gemenskapens Bröd:
Följ dessa steg för att säkerställa att dina bröd blir precis så där fluffiga och doftande som på bilderna.
1. Knåda med kärlek:
Börja med att lösa upp jästen i den ljumna vätskan (ca 37°C). Tillsätt honung, salt och mjölet gradvis. Nu kommer det viktigaste steget: knådningen. Arbeta degen i minst 10 minuter för hand eller 7 minuter i maskin. Du vill att degen ska bli elastisk, smidig och släppa från bunkens kanter – precis som mamma brukade göra för att få den perfekta konsistensen.
