Krydda kycklingbenen med vitlökspulver, timjan, salt och peppar. Hetta upp olivolja i en ugnsfast panna och stek kycklingen skinnsidan nedåt i 5–6 minuter tills den är gyllenbrun. Vänd sedan och baka klart i ugnen i 20–25 minuter tills kärntemperaturen når 75°C. Som man ser på din bild blir köttet saftigt och aromatiskt med en fin gyllenbrun yta.
Potatismoset:
Koka potatisen i saltat vatten i 15–20 minuter tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa med smör och varm mjölk. Smaka av med salt och peppar. Som man ser på presentationen blir moset luftigt och krämigt, perfekt för att bädda kycklingen på.
Glaserade morötter:
Koka eller ånga morötterna i 6–8 minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd. Blanda med smör, honung, salt och peppar, och låt småkoka i 2 minuter på låg värme. Som på ditt foto blir de glansiga, söta och aromatiska.
Svampgräddsåsen:
Smält smöret i en panna och sautera svampen tills den fått en gyllene färg. Tillsätt vitlök och fräs i 1 minut. Häll i buljong och låt sjuda långsamt. Rör ner grädde, dijonsenap och timjan. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda 4–5 minuter tills såsen tjocknar lätt. Som man ser på ditt foto ringlar såsen perfekt över kycklingen och svampen.
Montering och servering:
Lägg en generös bädd av potatismos på tallriken. Placera kycklingen ovanpå och lägg glaserade morötter vid sidan. Skeda över rikligt med svampsåsen. Strö över hackad persilja som på din bild för extra färg och fräschör.
