Börja med att blanda den varma mjölken tillsammans med socker och torrjäst. Låt blandningen vila en stund tills den börjar bubbla lätt – det är här magin börjar.
Tillsätt ägget, en nypa salt, apelsinskal och olja. Rör om tills allt är väl blandat och doften börjar kännas varm och inbjudande.
Tillsätt mjölet lite i taget och knåda tills du får en mjuk och smidig deg. Den ska kännas len och elastisk, nästan som en liten kudde i dina händer.
Tillsätt smöret och fortsätt knåda tills det är helt absorberat i degen. Det är detta steg som ger bullarna sin extra mjukhet och rika smak.
Låt degen vila och jäsa i cirka 30 minuter tills den blivit större och luftig.
Forma och stek dina pancitos
Dela degen i små bitar och rulla dem till mjuka bollar. Redan här börjar de se inbjudande ut, som små framtida lyckobitar.
Låt dem vila ytterligare en kort stund så de blir ännu fluffigare.
Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olja. Lägg i bullarna och stek dem långsamt tills de får en gyllenbrun yta på båda sidor. Låg värme är nyckeln – det gör dem mjuka inuti och perfekt gyllene utanpå.
Den sista touchen som gör allt perfekt:
