Persil Fryst “Evig Fräschör” – Kockens Metod
Att frysa persil på rätt sätt gör att du kan behålla dess friska färg, arom och smak i flera månader. Med denna enkla metod kommer persilen att förbli lös och smulig i frysen, så att du enkelt kan ta en liten nypa direkt från burken när du lagar mat.
Precis som på dina bilder är hemligheten att tvätta och torka persilen mycket noggrant innan den hackas och fryses. Om den är fuktig kan den bli mörk eller frysa ihop till ett hårt block.
När persilen fryses helt torr och finhackad blir den istället som gröna små korn, perfekta att strö över soppor, såser eller varma rätter.
Hemligheten bakom den klara gröna färgen:
För att persilen ska behålla sin vackra färg är det viktigt att:
-
tvätta den i kallt vatten
-
torka den mycket noggrant
-
hacka den fint men utan att mosa den
Om det finns vatten kvar på bladen kan det bildas iskristaller som förstör både färgen och konsistensen.
Genom att frysa persilen i små luftiga portioner kan du enkelt använda den utan att behöva tina hela mängden.
Ingredienser och utrustning:
Örten
flera knippen färsk persilja
(plattbladig eller krusig)
Utrustning
en vass kockkniv
lufttäta plastburkar
eller små fryspåsar med zip
