Börja med att smula jästen i en bunke och lös upp den i den varma mjölken tillsammans med saffran. Den gyllene färgen sprider sig direkt och sätter tonen för hela baket.
Tillsätt socker, kardemumma, ägg, smör och gradvis mjöl. Knåda tills degen blir mjuk, elastisk och släpper bunkens kanter. Låt sedan degen vila under bakduk i cirka 45 minuter, så att den får växa och bli luftig.
Under tiden rör du ihop smör, socker och vaniljsocker till en len kräm. Forma små bollar och lägg dem i frysen – detta gör att fyllningen håller sig kompakt under gräddningen och inte rinner ut.
När degen jäst klart delar du den i 15 bitar och formar runda bullar. Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 20 minuter.
Tryck sedan ner en fryst smörboll i mitten av varje bulle. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 230 °C i 12–15 minuter tills de är gyllene och doftar intensivt av saffran och smör.
