1. Förbered svampen:
-
Hetta upp en stekpanna med lite smör.
-
Lägg i skivade champinjoner.
-
Stek på medelhög värme tills de är gyllene och all vätska har avdunstat.
-
Salta och peppra efter smak.
2. Förbered botten i strudeln:
-
Rulla ut smördegen på en ren arbetsyta.
-
Bred ut ett tunt lager crème fraîche i mitten av degen.
-
Lägg skivorna av rökt skinka ovanpå, något överlappande för jämn fyllning.
3. Lägg på fyllningen:
-
Fördela de stekta champinjonerna jämnt över skinkan.
-
Strö eller lägg osten ovanpå champinjonerna, antingen riven eller i skivor.
4. Forma strudeln:
-
Vik in kanterna av degen över fyllningen för att skapa en tät “rulle”.
-
Gör små snitt på ovansidan för att låta ångan komma ut under gräddningen.
5. Grädda strudeln:
-
Pensla hela ytan med äggulan.
-
Grädda i 200°C i ca 20–25 minuter, tills smördegen är puffig och gyllene.
-
Kontrollera färgen: smördegen ska vara jämnt brun och krispig, precis som på ditt foto.
