1. Förbered grönsakerna:
-
Skala och tärna potatisen i små jämna kuber.
-
Riv morötterna fint för att få både färg och sötma.
-
Hacka lök och selleri mycket fint.
2. Fräs basen:
-
Värm lite olja i en stor kastrull på medelvärme.
-
Fräs lök och selleri tills de blir mjuka och doftande.
-
Tillsätt de rivna morötterna och potatistärningarna.
3. Koka soppan:
-
Häll på buljongen eller vattnet.
-
Koka upp och sänk sedan värmen.
-
Låt sjuda i ca 15 minuter tills potatisen är mjuk men fortfarande håller formen.
4. Tillsätt vermicelli:
-
Lägg i vermicellin och koka ytterligare 3–5 minuter enligt paketets anvisningar.
-
Pastan ska vara mjuk men med lite tuggmotstånd kvar.
