Superfluffig Apelsinkaka Prestige: Mjuk som en svamp
Hemligheten bakom en kaka som blir så här luftig (som vi ser på den övre vänstra bilden) är att vispa äggsmeten länge och försiktigt vända ner mjölet för att inte slå ut luften som gör kakan så svamplik.
Ingredienser för en gyllene dröm:
Basen:
-
4 stora ägg
-
2 dl strösocker
-
3 dl vetemjöl
-
1 msk bakpulver
Apelsinkraften (Hjärtat i kakan):
-
Skal och saft från 1 stor ekologisk apelsin
Fettet:
-
1 dl neutral olja (t.ex. rapsolja) – nyckeln till svamplik textur
Finishen:
-
Apelsinglasyr eller lätt pudrad florsocker
Steg-för-steg metod:
1. Vispningen (Som på din övre vänstra bild):
-
Vispa ägg och socker i minst 10 minuter tills smeten är nästan vit och mycket tjock.
-
Som man ser på bilden ska det bildas tydliga spår efter vispen.
2. Monteringen (Som på din övre högra bild):
-
Tillsätt oljan och apelsinsaften i en tunn stråle medan du rör försiktigt.
-
Vänd sedan ner mjölet för hand tills smeten är jämn och luftig.
-
Som man ser på presentationen blir smeten ljusgul, smidig och redo att hällas i formen.
3. Gräddningen:
-
Grädda i 175°C i ca 35–40 minuter.
-
Som man ser på den nedre bilden får kakan en jämn höjd och en porös, gyllene yta.
4. Finalen (Som på din nedre bild):
