1. Förbered chokladkärnan:
Börja med att hacka den mörka chokladen i små bitar.
Lägg chokladen i en liten kastrull tillsammans med grädden.
Värm försiktigt på låg värme medan du rör hela tiden.
Chokladen ska smälta långsamt tills blandningen blir helt slät.
Resultatet ska vara en blank och krämig ganache.
Ta bort kastrullen från värmen och låt blandningen svalna något.
Placera sedan ganachen i kylskåpet tills den börjar stelna.
När den har blivit fast nog att hantera formar du små kulor.
De ska vara ungefär lika stora som hasselnötter.
Placera kulorna på en bricka.
Sätt brickan i frysen i cirka 20 minuter.
Detta gör att kärnan håller sin form när tryfflarna monteras.
2. Förbered vaniljkrämen:
Häll den kalla vispgrädden i en stor skål.
Tillsätt florsocker och vanilj.
Vispa grädden tills den blir fast och luftig.
Den ska vara stabil nog att hålla formen.
Tillsätt mascarponen i grädden.
Blanda försiktigt tills krämen blir tjock, jämn och krämig.
Resultatet ska vara en rik men ändå luftig vaniljkräm.
Denna kräm kommer att fungera som tryfflarnas yttre lager.
3. Montera tryfflarna:
Ta fram chokladkulorna från frysen.
Ta en generös sked av vaniljkrämen.
Placera en chokladkula i mitten.
Täck chokladen med mer kräm.
Forma försiktigt blandningen till en rund boll.
Fortsätt tills alla tryfflar är färdiga.
Försök att göra dem så jämna som möjligt i storlek.
4. Låt tryfflarna vila:
Placera de färdiga tryfflarna på en bricka.
Sätt dem i kylskåpet i minst två timmar.
Denna vila gör att tryfflarna blir stabila och håller formen.
Samtidigt förblir mitten mjuk och krämig.
