1. Aktivera jästen:
-
Värm mjölken till cirka 37°C (ljummen, inte het).
-
Rör ner jästen och en nypa socker.
-
Låt stå 10 minuter tills det bildas skum på ytan, vilket visar att jästen är aktiv.
2. Knåda degen:
-
Blanda mjöl, resterande socker, ägg och yoghurt i en stor skål.
-
Tillsätt mjölk/jäst-blandningen.
-
Knåda tills degen blir smidig och elastisk.
-
Tillsätt det mjuka smöret och knåda igen tills det är helt inkorporerat.
3. Första jäsningen:
-
Täck skålen med en fuktig kökshandduk.
-
Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1,5 timmar, tills den fördubblats i storlek.
4. Forma croissanterna:
-
Kavla ut degen till en stor cirkel.
-
Skär i trianglar av jämn storlek (basen cirka 8 cm).
-
Lägg en liten sked marmelad eller kräm i basen på varje triangel.
-
Rulla triangeln mot spetsen och forma till croissant, precis som på ditt foto.
