Lägg äggulorna i en stor skål.
Tillsätt sockret och citronskalet.
Vispa blandningen tills den blir ljus, tjock och mycket luftig.
Detta steg är viktigt för att skapa en bra bas för kakan.
3. Vispa äggvitorna:
I en separat skål vispar du äggvitorna tillsammans med en nypa salt.
Vispa tills de blir stela och fluffiga.
När du kan vända skålen upp och ner utan att smeten rinner är de klara.
4. Blanda smeten försiktigt:
Tillsätt ungefär en tredjedel av äggvitorna i ägguleblandningen.
Blanda försiktigt för att göra smeten mjukare.
Tillsätt sedan resten av äggvitorna mycket varsamt.
Använd en slickepott och gör mjuka rörelser nerifrån och upp.
Sikta samtidigt ner mjölet lite i taget.
Detta hjälper till att behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
5. Häll smeten i formen:
Häll försiktigt smeten i bakformen.
Jämna till ytan lätt.
6. Grädda kakan:
Sätt formen i ugnen och baka i 40 till 50 minuter.
Kakan ska bli gyllene och fast men fortfarande mycket mjuk inuti.
