🍏 Klassisk Äppelpaj från Normandie – Silkeslen och Fruktig

🍏 Klassisk Äppelpaj från Normandie – Silkeslen och Fruktig

Denna klassiska äppelpaj från Normandie är mer än bara en efterrätt – det är en hyllning till franska traditioner och äppelodlingens rika smaker. Till skillnad från vanliga äppelpajer får denna paj en krämig fyllning, kallad migaine, som bakas tillsammans med äpplena. Resultatet är en silkeslen konsistens med mild vaniljsmak, perfekt balanserad mot syrliga äpplen.

Detta är en dessert som passar lika bra till vardagskaffet som till festligare tillfällen. Pajen är enkel att förbereda men ser imponerande ut på bordet – och doften av nybakade äpplen med vanilj och smör är oemotståndlig.

🥄 Ingredienser:

Pajskal:

• 1 färdig kyld mördeg, eller egen deg (125 g smör, 3 dl mjöl, 1 msk socker, 2 msk vatten)

Fyllning:

• 3–4 stora syrliga äpplen, t.ex. Ingrid Marie eller Aroma

• 2 ägg

• 1 dl crème fraiche eller vispgrädde

• 1 dl socker

• 1 tsk vaniljsocker eller frön från en vaniljstång

• 2 msk Calvados (valfritt, ger extra smak från Normandie)

👩‍🍳 Steg-för-steg-instruktioner:

1️⃣ Pajskalet:

Sätt ugnen på 200°C. Tryck ut mördegen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i cirka 10 minuter så att botten blir lite fastare och inte sjunker ihop när fyllningen hälls på.

2️⃣ Förbered äpplena:

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Arrangera dem i ett dekorativt mönster i det förgräddade pajskalet. För ett extra lyxigt utseende kan du varva äpplena i cirklar eller diagonala rader.

3️⃣ Migaine – den krämiga fyllningen: