🍞 Magiskt Kokottbröd – Inget Knådande & Alltid Lyckat

🍞 Magiskt Kokottbröd – Inget Knådande & Alltid Lyckat

Detta bröd är en äkta pärla för hemmabagaren! Hemligheten ligger i tidens magi – eftersom vi inte knådar degen, får den långsamma jäsningen göra jobbet åt dig.

Kokottillagning (i gjutjärn eller ugnsfast gryta) skapar en ångig miljö som gör att brödet reser sig maximalt och får en perfekt krispig skorpa, som om det vore bakat i ett franskt bageri.

🥄 Ingredienser:

Basen

• 500 g vetemjöl (typ T55 eller T65)

Vätskan

• 375 ml ljummet vatten (ca 35°C)

Jäsningshjälpen

• 1 tsk torrjäst (eller 12 g färsk jäst)

Smak & Finish

• 1,5 tsk fint salt

👩‍🍳 Tillagning:

1. Blanda degen:

• I en stor skål, blanda mjöl och salt.

• Lös upp jästen i vattnet och häll över mjölet.

• Rör försiktigt med en träslev tills det inte finns något torrt mjöl kvar.

• Degen blir klibbig – det är precis som det ska vara.

2. Lång jäsning (Hemligheten!):