🍰 Cheesecake med Karamell & Speculoos – En Oemotståndlig Dessert

Denna cheesecake med karamell och speculoos är en riktig dessertdröm. Den kombinerar en krispig botten av kryddiga kex med en mjuk och krämig fyllning av färskost och yoghurt. Resultatet är en kaka som är både rik, balanserad och otroligt len i konsistensen.

När cheesecaken bakas långsamt på låg temperatur får den en perfekt sammetslen struktur utan sprickor på ytan. Denna teknik är hemligheten bakom de allra bästa cheesecakes.

På toppen läggs ett generöst lager salt karamellsås, vilket skapar en fantastisk kontrast mellan sötma och lätt syrlighet från färskosten. De knapriga bitarna av speculoos ger dessutom en extra textur som gör varje tugga ännu mer spännande.

Denna dessert passar perfekt vid högtider, middagsbjudningar eller helgfika, men är samtidigt enkel nog att baka hemma utan avancerad utrustning.

🥄 Ingredienser (8 portioner):

Den krispiga botten

• 250 g speculoos-kex (krossade till fina smulor)

• 80 g smält smör

Den krämiga fyllningen

• 600 g färskost (t.ex. Philadelphia)

• 150 g tjock yoghurt

• 3 ägg

• 100 g strösocker

• 1 tesked vaniljextrakt eller vaniljsocker

Topping

• Salt karamellsås

• Extra speculoos-kex för dekoration

👨‍🍳 Så bakar du denna fantastiska cheesecake:

1. Förbered botten:

Börja med att sätta ugnen på 160°C.

Krossa speculoos-kexen tills de blir fina smulor.
Detta kan göras i en mixer eller genom att lägga kexen i en plastpåse och krossa dem med en kavel.

Blanda kexsmulorna med det smälta smöret tills allt är jämnt fördelat.

Tryck ut blandningen i botten av en springform.

Använd baksidan av en sked eller ett glas för att packa botten ordentligt så att den blir jämn och kompakt.

Ställ formen i kylskåpet i cirka 20 minuter så att botten stelnar.

2. Gör den krämiga fyllningen: