🍰 Krämig Philadelphia Cheesecake med Fräscha Hallon

🍰 Krämig Philadelphia Cheesecake med Fräscha Hallon

Denna cheesecake är som en mjuk och luftig dröm. Med sin krispiga botten av smörkex och ett silkeslent Philadelphia-fyllning blir varje tugga en fest. Hallonens friska syra bryter av på ett perfekt sätt och gör desserten lätt och elegant. Den är idealisk för att avsluta en middag med stil, eller som en lyxig fika på helgen.

🥄 Ingredienser (för ca 8–10 portioner):

Botten (kexbas):

• 220 g fullkornskex eller smörkex (t.ex. Digestive eller Sablés)

• 120 g smör, smält

Fyllning (krämig Philadelphia):

• 500 g Philadelphiaost

• 350 g färska hallon (spara några för dekoration)

• 150 g florsocker

• 2 dl vispgrädde, mycket kall

• 1 tsk vaniljextrakt

• Saften från ½ citron

👩‍🍳 Steg-för-steg:

1️⃣ Förbered botten:

1. Krossa kexen till fin smulor med hjälp av en matberedare eller genom att lägga dem i en plastpåse och banka med kavel.

2. Blanda kexsmulorna med det smälta smöret tills det blir en jämn, fuktig smet.

3. Klä en rund form med löstagbar kant (ca 22–24 cm) med bakplåtspapper.

4. Tryck ut kexblandningen jämnt i botten och upp lite på kanterna.

5. Ställ in i kylen i 30 minuter så att botten sätter sig och blir stabil.

2️⃣ Förbered Philadelphiafyllningen: