🐟 Ugnsbakad vitfisk med rostade grönsaker och krämig örtsås

Lägg morötter, purjolök och körsbärstomater i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja, salta och peppra. Förstek grönsakerna i ca 10 minuter – detta mjukar upp dem och ger en lätt karamelliserad yta.

3️⃣ Förbered fisken:

Ta ut formen och lägg fiskfiléerna ovanpå de förstekta grönsakerna. Krydda fisken med salt, peppar och en nypa paprikapulver. Den fasta fisken kommer att hålla formen under bakningen och blir saftig utan att torka ut.

4️⃣ Gör den krämiga örtsåsen:

Vispa ihop grädde, crème fraiche, fiskfond och citronsaft i en skål. Vänd ner hälften av de färska örterna. Såsen binder samman rätten och ger en silkeslen och smakrik finish.

5️⃣ Grädda allt i ugnen:

Häll såsen jämnt över fisken och grönsakerna i formen. Lägg på några kvistar färsk timjan för extra arom. Baka i mitten av ugnen i 12–15 minuter beroende på fiskens tjocklek, tills fisken är vit och fast och såsen bubblar lätt.

6️⃣ Slutfinish och servering:

Ta ut formen och toppa med resten av de färska örterna. Servera rätten som den är, eller med ett gott bröd att doppa i den krämiga såsen. För extra färg och smak kan du ringla över lite olivolja eller citronsaft precis innan servering.

💡 Tips och variationer: