🥐 Smördeg med svamp och skinka – Gyllene, krispig och oemotståndlig

🥐 Smördeg med svamp och skinka – Gyllene, krispig och oemotståndlig

Det finns vissa rätter som alla älskar redan vid första tuggan, och denna smördeg med svamp och skinka är definitivt en av dem. Föreställ dig en gyllene, krispig smördeg som omsluter en krämig mitt av stekta champinjoner, rökt skinka och smält ost – smaken är rik, varm och tröstande.

Denna rätt är generös, enkel och gemytlig, perfekt för alla tillfällen: en snabb vardagsmiddag, helgens brunch, eller som en elegant förrätt vid festliga tillfällen. Servera gärna med en fräsch grönsallad eller en len grönsaksvelouté, och den blir snabbt en favorit på middagsbordet.

📝 Ingredienser för 4 personer:

För fyllningen:

• 2 msk olivolja
• 1 liten lök eller schalottenlök, finhackad
• 500 g champinjoner, rensade och skivade
• 150 g rökt skinka eller rökt bacon, tärnad
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 360 ml varm mjölk (hel- eller mellanmjölk)
• 50 g riven ost (t.ex. Emmentaler, Comté, Gruyère eller Parmesan)
• 2 msk hackad färsk persilja
• Salt och nymalen svartpeppar
• En nypa muskotnöt (valfritt)

För montering:

• 1 rulle smördeg (300–350 g)
• 1 äggula + 1 tsk vatten till pensling

👩‍🍳 Steg-för-steg-tillagning:

1️⃣ Förbered fyllningen:

1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig, utan att den tar färg.
2. Tillsätt champinjonerna och stek dem tills allt vätska avdunstat, krydda med lite salt.
3. Rör ner skinkan och låt den steka med i några minuter så att smakerna blandas väl.
4. Tillsätt smöret och strö över mjölet. Blanda noggrant så att mjölet absorberas och skapar en lätt roux.
5. Häll gradvis i den varma mjölken under ständig omrörning tills såsen är slät och krämig.
6. Ta från värmen och rör i riven ost, hackad persilja, peppar och muskotnöt (om du vill).
7. Låt fyllningen svalna helt innan montering, annars blir smördegen för mjuk.

2️⃣ Montera och grädda smördegen: