🥩 Fläskfilé “Forestière” – Grå sås & Krämighet

🥩 Fläskfilé “Forestière” – Grå sås & Krämighet

Detta recept på fläskfilé med skogssmak kombinerar saftigt kött med en rik, gråsvart krämig sås. Hemligheten ligger i stekningen av köttet, som skapar en fin karamelliserad yta och låser in köttets naturliga safter.

Samtidigt ger de hela champinjonerna både doft och textur, och den gråa såsen får sin djupare ton från köttets brynta ytor och den subtila smaken av smörstekta svampar. Detta är ett elegant men ändå rustikt vardags- eller festmåltidstips som ser lika inbjudande ut som på din bild.

🥄 Ingredienser (för 2–3 personer):

Köttet

• 2 fina fläskfiléer (helst ca 500–600 g vardera, som skivas efter tillagning).

Trädgården

• 300 g små champinjoner (låt dem vara hela, för crunch och visuell effekt).

• Några små potatisar, rostade, för servering.

Den Grå Såsen

• 250 ml vispgrädde.

• 1 tsk kalvfond (ger både färg och smak).

• Ett stänk vitt vin eller lite vatten för att deglacera pannan.

Kryddor & Örter

• Persilja, färsk och rikligt hackad.

• 1 liten vitlöksklyfta, salt och nymald svartpeppar.

👩‍🍳 Steg-för-steg:

1. Stekning av fläskfilé:

1. Värm en stor stekpanna med smör och olja.

2. Bryn filéerna på alla sidor tills de får en fin, gyllene skorpa.

3. Ta upp köttet och låt vila under aluminiumfolie – detta bevarar saftigheten.

2. Champinjonerna: