-
I samma panna, lÀgg i de hela champinjonerna.
-
Stek dem pÄ hög vÀrme tills de fÄr en vacker brun fÀrg.
-
TillsÀtt vitlök pÄ slutet för att undvika brÀnd smak.
3. Deglaceringsmoment:
-
HÀll i vitt vin eller lite vatten för att lösgöra de karamelliserade smakerna i pannan.
-
TillsÀtt kalvfonden och vispgrÀdden.
-
Rör försiktigt tills sÄsen blir grÄ, sammetslen och tjock.
4. Slutlig sjudning:
-
Skiva flÀskfilén i tjocka medallonger, precis som pÄ din bild.
-
LÀgg tillbaka köttet i sÄsen tillsammans med champinjonerna.
-
LĂ„t sjuda i 3â5 minuter pĂ„ lĂ„g vĂ€rme, sĂ„ att smakerna gĂ„r samman och köttet inte blir torrt.
5. Touche finale:
-
Strö rikligt med fÀrsk persilja över rÀtten innan servering.
-
Detta ger fÀrg, frÀschör och arom som lyfter hela mÄltiden.
