Börja med degen.
Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt smör och sedan lite vatten i taget.
Arbeta ihop till en mjuk och elastisk deg.
Knåda den försiktigt tills den känns len.
Låt vila i cirka 30 minuter.
Det ger en bättre struktur senare.
🔥 Fyllningen – hjärtat i empanadan
Hetta upp lite olja i en panna.
Fräs lök, vitlök och paprika tills de blir mjuka och doftande.
Tillsätt köttfärsen och bryn den ordentligt.
Låt smakerna utvecklas långsamt.
Krydda med spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
Det är här den klassiska smaken föds.
När fyllningen är klar, låt den svalna helt.
Blanda sedan i hackade hårdkokta ägg och oliver.
Det ger textur, sälta och karaktär.
🥟 Forma empanadas
Kavla ut degen tunt och stansa ut cirklar.
Lägg en sked fyllning i mitten av varje rundel.
Inte för mycket – de ska gå att stänga.
Vik till halvmånar och tryck ihop kanterna noggrant.
Använd en gaffel eller klassisk “rep”-vikning för att försegla dem.
🔥 Tillagning – ugn eller fritering
Du kan välja två traditionella sätt:
I ugn: 180°C i ca 20–25 minuter tills de är gyllene.
Friterade: tills de är krispiga och djupt gyllene.
Båda varianterna är autentiska – valet beror på region och tradition.
