“Belle-Maman” Potatisplättar – Snabba och Smarriga
Dessa potatisplättar är ett klassiskt comfort food utan behov av ugn. Som på ditt foto ser man hur de gyllenbruna plättarna har en perfekt krispig yta och ett mjukt, nästan fluffigt inre. Hemligheten ligger i puréns temperatur och rätt blandning av ingredienser, vilket ger både smak och textur.
Hemligheten bakom perfekt krispighet:
För att få den där ljuvligt krämiga insidan och gyllenbruna utsidan är det avgörande att potatispurén fortfarande är ljummen när du blandar med ägg och mjöl. En för kall puré gör degen svårhanterlig, medan en för varm kan göra att plättarna spricker vid fritering. Genom att tillsätta färska örter direkt i smeten, precis som på ditt foto, får varje tugga en explosion av arom och färg.
Om du vill ha en extra överraskning kan du placera en liten ostbit i mitten – vid fritering smälter den och ger ett härligt, rinnande hjärta.
Ingredienser:
Basen – potatisen
-
500 g potatis, kokt och passerad till en slät puré
Bindemedel
-
1 ägg
-
Cirka 150 g vetemjöl (justera tills degen blir smidig och inte klibbar)
Smaksättaren – färska örter och kryddor
-
Ett stort knippe gräslök eller salladslök, fint skuren
-
Salt, svartpeppar och en nypa paprika eller chili
Extra touch (valfritt)
-
Små ostbitar för ett krämigt centrum
