1. Förbered degen:
-
Lägg den varma potatispurén i en stor skål.
-
Tillsätt ägg och örter, rör om tills allt är jämnt blandat.
-
Tillsätt mjölet lite i taget tills smeten går att forma utan att klibba vid händerna. Konsistensen ska vara smidig men mjuk, precis som på ditt foto.
2. Forma plättarna:
-
Ta en portion deg, forma till en boll lika stor som en handflata och platta till den lätt. Du vill ha jämna, runda plättar med perfekt höjd för jämn fritering.
3. Fritering:
-
Värm olja i en stekpanna till medelvärme. Olja ska täcka botten med cirka 0,5 cm.
-
Lägg försiktigt ner plättarna i pannan. Stek i 3–4 minuter per sida tills de blir gyllenbruna och krispiga. Som på ditt foto ska kanten få en lätt krispighet medan insidan förblir mjuk.
4. Efterbehandling:
-
Låt plättarna rinna av på papper för att bli av med överflödig olja. Detta steg är avgörande för att bibehålla krispigheten.
