Bomullscheesecakemuffins
Ingredienser:
För cheesecakesmeten:
120 g mjuk färskost
60 ml helmjölk
50 g osaltat smör
3 stora ägg, separerade
50 g strösocker (till äggvitorna)
2 msk strösocker (till äggulorna)
65 g kakmjöl (eller siktat vetemjöl)
1 msk majsstärkelse
1/4 tsk vinsten eller citronsaft
Valfritt topping:
Florsocker eller sylt
Instruktioner:
Förbered smeten:
Värm ugnen till 160 °C. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Smält färskost, mjölk och smör över vattenbad eller i mikrovågsugnen. Vispa tills det är slätt.
Låt svalna något, tillsätt sedan äggulorna och blanda väl. Sikta i mjöl och majsstärkelse och vispa tills det är slätt.
Vispa äggvitorna:
