Börja med att blanda mjöl och salt i en stor skål.
Tillsätt det kalla smöret och arbeta snabbt ihop till en smulig, sandliknande konsistens.
Vispa äggulor tillsammans med kallt vatten och tillsätt blandningen i degen.
Arbeta ihop tills du får en mjuk men fast deg.
Låt degen vila i kylskåp så att smöret får sätta sig och skapa den där perfekta, spröda strukturen senare i ugnen.
Förbered den smakrika fyllningen
Hetta upp en stekpanna och bryn nötköttet tills det får fin färg och djup smak.
Krydda under tiden med salt, peppar och Worcestershiresås.
Tillsätt lök, morot och potatis.
Låt allt fräsa tills grönsakerna börjar mjukna men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar.
Rör ner vitlök, timjan och rosmarin.
Låt dofterna väcka köket till liv medan fyllningen långsamt binder ihop sig till en mustig och aromatisk blandning.
Forma dina pasties
Dela degen i jämna portioner.
Kavla ut varje del till en rund cirkel.
Lägg en generös mängd fyllning på ena sidan av degen.
Se till att varje tugga kommer få en balans av kött, grönsaker och kryddor.
Vik över degen så att den formar en halvmåne.
Pressa ihop kanterna noggrant så att fyllningen stannar kvar under gräddningen.
