Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja.
Stek medaljongerna på hög värme i några minuter på varje sida tills de får en gyllene och aptitlig yta.
Detta steg låser in saften och ger köttet en fantastisk smak.
Ta sedan upp köttet och lägg det åt sidan.
3. Gör den krämiga såsen
I samma panna (med alla goda smaker kvar) tillsätter du:
-
vispgrädde
-
kalvfond
-
dijonsenap
-
pressad vitlök
Rör om och låt såsen sjuda på medelvärme i några minuter.
Den ska börja tjockna och bli härligt krämig.
4. Lägg tillbaka köttet
Lägg tillbaka fläskfilémedaljongerna i såsen.
Låt dem sjuda försiktigt i cirka 5 minuter.
Detta gör att köttet blir extra mört och suger åt sig av den goda såsen.
Se till att inte översteka – då behåller köttet sin saftighet.
5. Smaka av och avsluta
Smaka av såsen med salt och peppar.
Strö över rikligt med hackad persilja och lite nymalen svartpeppar precis innan servering.
Det ger både färg och en fräsch kontrast till den krämiga såsen.
Serveringsförslag:
Denna rätt passar perfekt med många olika tillbehör.
Servera gärna med:
-
potatisgratäng
-
ugnsrostad potatis
-
ris eller pasta
-
krispiga pommes frites
-
en fräsch sallad
Såsen är så god att den verkligen förtjänar något som kan suga upp den.
