Stek köttet snabbt på hög värme för att få en fin yta.
Låt det sedan gå klart i såsen på låg värme för maximal saftighet.
Använd en bra panna så att du får med alla smaker i såsen.
Rör om såsen regelbundet så att den inte bränner fast.
Vill du ha en ännu djupare smak kan du låta såsen reducera lite längre.
Variationer att prova:
Detta recept går enkelt att variera.
Du kan till exempel:
-
lägga till svamp i såsen
-
tillsätta lite timjan eller rosmarin
-
byta ut dijonsenap mot grovkornig senap
-
ha i lite chili för extra hetta
För en extra lyxig version kan du även tillsätta lite riven parmesan i såsen.
Perfekt för alla tillfällen:
Den här fläskfilén passar vid många tillfällen.
Den är perfekt som:
-
vardagsmiddag
-
helgmiddag
-
bjudrätt
-
festmåltid
Det är en rätt som alltid uppskattas och som känns både klassisk och modern.
