Familjens Favorit: Krämig Kyckling- och Gnocchisoppa
"Hela min familj kunde inte få nog av detta!" Det här är soppan som värmer ända in i själen. En silkeslen, matig och otroligt smakrik rätt som passar lika bra till vardagsmiddagen som till en helgmiddag när man vill skämma bort familjen.
Med mjuka gnocchi, mör kyckling och massor av grönsaker blir detta en allt-i-ett-måltid. Den är dessutom överraskande enkel att laga och går att förbereda nästan helt i förväg.
Ingredienser (4–6 portioner, dubbla för större familj):
Kyckling:
-
2–3 dl tillagad och strimlad kyckling (t.ex. grillad eller rester från en stekt kyckling)
Gnocchi:
-
1 paket (500 g) färsk potatisgnocchi
Grönsaker:
-
1 stor gul lök, finhackad
-
2 morötter, rivna eller finhackade
-
2 selleristjälkar, hackade
Vätska och krämighet:
-
1 liter kycklingbuljong
-
2,5 dl vispgrädde
Grönt:
-
2 stora nävar färsk spenat
Smaksättning:
-
2 klyftor vitlök, pressade
-
1 tsk torkad timjan
-
Salt och nymalen svartpeppar
-
En nypa chiliflakes för lite hetta
Så här gör du:
-
Förbered grönsakerna:
Hacka lök och selleri och riv morötterna fint. Det gör att soppan blir jämn och gnocchin får sällskap av små bitar som ger extra smak och textur. -
Fräs basen:
Hetta upp smör eller olja i en stor kastrull. Fräs lök, morot och selleri tills de mjuknat och fått lite färg. Tillsätt vitlök och timjan mot slutet så bevaras aromerna. -
Sjud grönsakerna:
