Fräscha Räkor med Mango och Avokadomousse i Glas

Fräscha Räkor med Mango och Avokadomousse i Glas

Denna rätt är en perfekt kombination av sötma, friskhet och krämighet. Den fungerar utmärkt som förrätt, till tapasbordet eller som en lätt sommarrätt. Kombinationen av räkor, mangobitar och avokadomousse skapar både färg och smakexplosion i varje tugga.

Ingredienser (4 portioner):

Räkor:

• 200 g kokta, skalade räkor, lätt kryddade med paprika

Frukt:

• 1 mogen mango, skalad och tärnad

Avokadomousse:

• 2 mogna avokado

• Saft från ½ citron

• Salt och nymalen svartpeppar

Krämig bas:

• 1 dl crème fraîche eller färskost (t.ex. Philadelphia eller St Môret)

• Färska örter, t.ex. koriander eller persilja, finhackade

Kryddning och dekoration:

• En nypa paprika

• Extra färska örter för garnering

Förberedelser:

1. Avokadomousse:

   • Skala avokadon och ta bort kärnan.

   • Mixa avokadoköttet tillsammans med citronsaft, salt och peppar tills det blir helt slätt och krämigt.

2. Mangotärningar:

   Skala mangon och skär fruktköttet i små, jämna kuber. Detta ger både en fin presentation och en jämn smakbalans

3. Krämig sås:

   • Blanda crème fraîche eller färskost med de hackade örterna. Smaka av med salt och peppar.

Montering i glas: