Frysta karamellrutor med mascarpone – en krämig och elegant dessert
Dessa frysta karamellrutor med mascarpone är en dessert som både ser imponerande ut och smakar fantastiskt. Kombinationen av en krispig kexbotten, en len och luftig mascarponekräm samt virvlar av salt karamell gör varje tugga till en perfekt balans mellan sötma, krämighet och lätt sälta.
Hemligheten bakom det vackra marmorerade mönstret ligger i tekniken: karamellen hälls över den kalla krämen medan den fortfarande är lite varm, och sedan dras en knivspets genom ytan för att skapa eleganta virvlar. Resultatet är en dessert där karamellen inte blandas helt med krämen, utan bildar smakrika stråk av karamell i varje bit.
Den här efterrätten är perfekt när du vill bjuda gäster på något speciellt utan att behöva använda ugnen. Allt som behövs är några enkla ingredienser, lite tålamod i frysen och några enkla steg.
Dessutom kan desserten förberedas i förväg, vilket gör den idealisk för middagar, fester eller helgfiranden. När den serveras skärs den i vackra rutor som visar de olika lagren: den gyllene botten, den vita krämiga fyllningen och de glänsande karamellvirvlarna.
Ingredienser:
Den krispiga botten
-
200 g speculoos eller smörkex
-
60 g smält smör
Den krämiga fyllningen
-
250 g mascarpone
-
300 ml vispgrädde (mycket kall)
-
80 g florsocker
-
En nypa vanilj eller 1 tesked vaniljextrakt
Karamellvirvlarna
-
150 g salt karamellsås (hemgjord eller färdig)
Förberedelse steg för steg:
1. Förbered botten:
-
Krossa kexen till fina smulor.
-
Smält smöret i en liten kastrull eller i mikrovågsugn.
-
Blanda kexsmulorna med det smälta smöret.
-
Rör om tills blandningen liknar fuktig sand.
-
Klä en rektangulär form med bakpapper.
-
Tryck ut kexblandningen jämnt i botten av formen.
-
Pressa ordentligt så att botten blir kompakt.
-
Ställ formen i frysen i cirka 15 minuter för att stelna.
