Gâteau Nuage "Ultra-Fondant" (Utan Ugn & Utan Tillsatt Socker)
Hemligheten bakom denna dessert (synlig på ditt foto) är långsam stelning och noggrann hantering av ingredienserna. Genom att låta kakan vila i kylskåp i sitt form under flera timmar utvecklas smakerna och konsistensen blir nästan som en mousse – samtidigt som kakan håller formen perfekt. Resultatet är en skarp skärning med en sammetslen, nästan flytande textur.
Ingredienser:
Basen – Krämigheten (synlig på ditt foto)
-
400 g färskost (t.ex. Philadelphia eller St Môret) eller tjock grekisk yoghurt
-
3 hela ägg
-
100 ml lätt vispgrädde eller kokosmjölk
Bindemedel & smak
-
40 g majsstärkelse (Maizena) för fasthet
-
Ett stänk citronjuice eller en vaniljstång för arom
Sötma
-
Lite honung eller naturligt sötningsmedel, efter smak
Steg-för-steg-förberedelse:
-
Förbered basen:
-
Ta fram färskosten och låt den bli rumstempererad för enklare vispning.
-
Vispa den slät i en stor skål tills inga klumpar finns kvar.
-
-
Tillsätt ägg och grädde:
-
Vispa i äggen, ett i taget, för att behålla luftigheten.
-
Tillsätt grädden eller kokosmjölken.
-
-
Smaksättning:
