Gratäng med Köttbullar, Penne och Krämig Ostsås
Denna gratäng med köttbullar, pennepasta och krämig ostsås är en riktig klassiker inom så kallad comfort food. Den kombinerar tre saker som nästan alla älskar: saftiga köttbullar, mjuk pasta och en rik, smält ostsås som binder ihop allt till en varm och inbjudande rätt.
Rätten är perfekt när man vill laga något som både är mättande, familjevänligt och enkelt att förbereda i förväg. Den passar lika bra till vardagsmiddagar som till helgkvällar när man vill bjuda på något extra gott utan att behöva laga flera olika rätter.
Det fina med denna gratäng är hur smakerna blandas under tillagningen. När köttbullarna först bryns i stekpanna utvecklas en gyllenbrun yta som ger mycket smak. Därefter får de fortsätta tillagas i ugnen tillsammans med pastan och såsen.
Under gratineringen smälter osten långsamt och bildar ett krämigt täcke som täcker pastan och köttbullarna. Resultatet är en rätt där varje tugga innehåller både kött, pasta och ost.
Den här typen av rätt är också perfekt för större familjer eller när man lagar mat för flera personer eftersom allt tillagas i ett enda ugnsfast fat.
Dessutom är den mycket flexibel – du kan enkelt lägga till grönsaker eller byta typ av ost beroende på vad du har hemma.
Ingredienser (4–6 portioner):
Till köttbullarna
-
600 g köttfärs (nöt eller blandfärs)
-
1 ägg
-
3 matskedar ströbröd
-
2 matskedar hackad persilja
-
1 liten finhackad lök
-
Salt och svartpeppar
Pastabasen
-
300 g pennepasta
-
Vatten och salt till kokning
Den krämiga ostsåsen
-
250 ml vispgrädde eller en lätt béchamelsås
-
150 g riven ost (mozzarella, emmental eller en blandning)
-
1 vitlöksklyfta, pressad
Kryddor
-
1 tesked paprikapulver
-
1 tesked torkade örter (t.ex. oregano eller herbes de Provence)
-
Salt och peppar efter smak
Till servering
-
Färsk hackad persilja
Steg-för-steg tillagning:
1. Förbered köttbullarna:
Börja med att lägga köttfärsen i en stor skål.
Tillsätt ägg, ströbröd, hackad lök och persilja.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda allt försiktigt tills smeten är jämn men överarbeta den inte, annars kan köttbullarna bli hårda.
Forma små till medelstora köttbullar med händerna.
Försök att göra dem ungefär lika stora så att de tillagas jämnt.
