Grönsakssoppa från Trädgården (Näringsrik & Värmande)
Den här soppan är definitionen av hemlagat, hälsosamt och tröstande. Genom att använda färska grönsaker från trädgården eller från lokala odlare får du en smakrik soppa som är både näringsrik och lätt att tillaga. Soppan passar perfekt som en förrätt, lätt lunch eller som en värmande middag under kyliga kvällar. Den är dessutom flexibel – du kan anpassa ingredienserna efter vad som finns hemma.
Ingredienser för 4 portioner:
Grönsaker:
-
2 morötter, rivna eller tärnade
-
2 potatisar, skalade och skurna i jämna bitar
-
1 gul lök, finhackad
-
1 liten purjolök eller 1 zucchini, tunt skivad
Buljong:
-
1 liter vatten eller grönsaksbuljong, gärna hemmagjord för maximal smak
Krämighet:
-
2 msk crème fraîche eller din hemmagjorda yoghurt, för extra krämighet och probiotika
Kryddor och örter:
-
Färsk persilja, hackad
-
Färsk gräslök, finhackad
-
En nypa gurkmeja, för färg och hälsofördelar
-
Salt och nymald svartpeppar
-
1–2 msk olivolja av god kvalitet för sautering
Steg-för-steg instruktioner:
1. Förbered grönsakerna:
Tvätta och skala alla grönsaker noggrant. Skär morötter och potatis i jämna kuber så att de kokar jämnt. Finhacka lök och purjolök. Om du använder zucchini, skiva den tunt för snabbare tillagning.
