Gyllene Poff-Pajer Prestige – Krispiga och Luftiga
Vill du imponera med puffiga, gyllene pajer som både ser fantastiska ut och smakar ljuvligt? Med detta recept får du perfekt krispiga kanter, mjuk insida och en magisk puff utan att använda ugn – allt tack vare hett vatten som för-kokar mjölet och skapar en smidig, elastisk deg. Perfekt för fyllningar av ost, kött eller dina favoritgrönsaker.
Ingredienser:
Degen:
-
5 dl vetemjöl
-
2 ½ dl kokande vatten (direkt från vattenkokaren)
-
½ tsk salt
Fyllning (valfri):
-
En nypa av din hemlagade ost
-
Eller lite köttfärs från dina smördegsrullar
-
Alternativ: grönsaker, svamp, skinka, eller en kombination
För stekning:
-
Neutral olja, rikligt
Prestige-tips: Fyllningen kan varieras efter säsong eller smak. En kombination av mozzarella, spenat och soltorkade tomater ger en färgstark och lyxig variant.
Steg-för-steg metod:
1. Skållningen – grunden för puff:
-
Häll det kokande vattnet över mjölet och saltet i en skål.
-
Rör snabbt ihop med en slev. Akta fingrarna, vattnet är hett!
-
Som man ser på din bild blir degen otroligt smidig och elastisk, redo att kavlas utan att spricka.
Tips: Ju snabbare du rör in vattnet, desto bättre “för-kokning” och konsistens får degen.
