Havspanna med Vitfisk och Räkor i Krämig Sås
Introduktion:
Denna rätt är en elegant och lättlagad middag som för tankarna till franska kuststäder. Kombinationen av vitfisk och räkor i en krämig, örtig sås ger både smakdjup och visuellt intryck. Genom att snabbt bryna fisken behåller man den mjuka, saftiga texturen, medan såsen ger en len och aromatisk kontrast.
Rätten passar perfekt både till vardagsmiddagen och till middagsbjudningar. Serverad med färskt bröd, potatis eller en lätt sallad blir det en komplett måltid. Den är dessutom enkel att variera med olika typer av vitfisk och skaldjur efter säsong och smak.
Ingredienser (4 portioner):
Fisk och Skaldjur
-
600 g vitfiskfilé (t.ex. torsk, kolja eller hälleflundra), skuren i grova kuber
-
12–16 stora räkor, skalade eller med skal enligt önskemål
Krämig Sås
-
2,5 dl vispgrädde
-
1 liten schalottenlök, finhackad
-
1 vitlöksklyfta, pressad
-
1 dl torrt vitt vin (valfritt för syra och arom)
-
1 liten klick smör
Kryddor och örter
-
Färsk persilja, finhackad
-
Lite färsk dill (valfritt)
-
En nypa gurkmeja eller saffran för gyllene färg
-
Salt och vitpeppar efter smak
-
Saft från en halv citron (grön eller gul)
Förberedelser:
-
Skölj fisken och torka av med papper. Skär i jämnstora kuber för jämn tillagning.
-
Om räkorna har skal kan du behålla dem för extra smak, men skala dem gärna om du vill ha enklare ätande.
-
Hacka schalottenlök och vitlök fint för att de ska integreras smidigt i såsen.
-
Mät upp grädde, vin och kryddor för att ha allt redo innan tillagningen börjar.
