-
Skaldjur: Byt ut räkor mot pilgrimsmusslor eller kräftstjärtar för variation.
-
Fiskval: Kolja, hälleflundra eller sej fungerar lika bra; undvik feta fiskar som lax eftersom såsen redan är rik.
-
Sås: För en lättare variant kan du blanda grädde med lite mjölk eller använda crème fraîche istället för vispgrädde.
-
Färg och smak: En liten nypa saffran ger inte bara färg utan en subtil arom. Gurkmeja fungerar som billigare alternativ och ger vacker gul ton.
-
Extra smak: Tillsätt en skvätt torr sherry eller cognac i såsen för en extra djup smakprofil.
Tips för Förberedelse:
-
Skär fisken i jämnstora bitar för att undvika att vissa bitar blir överkokta.
-
Om du vill förbereda i förväg kan såsen göras upp till steg 2 och förvaras i kyl; tillsätt fisk och räkor precis innan servering.
-
Håll fisken varm under folie i några minuter medan du förbereder serveringen.
