Hemlagat Cocotte-bröd – Ett sekel av tradition
Detta bröd är en riktig klassiker, inspirerat av våra mormödrars kök. Det kräver ingen lång eller krånglig knådning, och tack vare den slutna grytan (cocotten) återskapas den fuktiga miljön från ett professionellt bageri. Resultatet blir en rustik, gyllene skorpa och ett mjukt, luftigt inre – perfekt att avnjutas med smör, som tillbehör till grytor, soppor eller helt enkelt som ett självbärande mästerverk.
Ingredienser (för 1 stort bröd):
Basen:
-
500 g vetemjöl (T55 eller T65, gärna ekologiskt för mer smak)
Vätska:
-
350 ml ljummet vatten (ca 30–35°C, precis fingervarmt)
Jäst:
-
1 paket torrjäst (eller 20 g färsk jäst)
Kryddning:
-
1 ½ tesked salt
Steg-för-steg-tillagning:
1. Förbered degen:
-
Blanda mjöl och salt i en stor bunke.
-
Lös upp jästen i det ljumma vattnet och låt stå i 5 minuter tills den börjar skumma.
-
Häll vätskan över mjölet.
-
Rör försiktigt med en träsked tills allt mjöl är absorberat. Degen ska vara klibbig – det är helt normalt.
