Karpaternas tårta – frasiga bergstoppar och len vaniljkräm
Vilket praktbakverk. Karpatka är verkligen en sån tårta som ser storslagen ut utan att behöva massa dekorationer. De höga, ojämna topparna av pâte à choux och det generösa lagret florsocker gör hela jobbet. Och när man skär i den och ser den tjocka vaniljkrämen mellan lagren? Ren magi.
Det fina med den här tårtan är kontrasten: lätt frasiga, luftiga bottnar mot en tät, sammetslen kräm. Den känns både rustik och elegant på samma gång.
Karpaternas tårta: Karpatka:
Ingredienser
Till degen:
-
125 g smör
-
2,5 dl vatten
-
1 nypa salt
-
2,5 dl vetemjöl
-
5 ägg
Till vaniljkrämen:
-
7 dl mjölk
-
2 dl socker
-
2 msk vaniljsocker eller äkta vanilj
-
2 msk vetemjöl
-
2 msk majsstärkelse
-
2 äggulor
-
200 g rumstempererat smör
Till finish:
-
florsocker
Gör så här:
1. Förbered degen:
Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Ta av från värmen och rör snabbt ner mjölet. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och rör kraftigt tills degen släpper botten och blir till en sammanhängande boll.
Låt svalna några minuter.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa eller rör ordentligt mellan varje, tills du har en blank och ganska tjock smet.
