Dela degen i två delar. Bred ut ena halvan i en bakplåtspappersklädd form eller springform. Jämna inte till ytan för mycket — det är ojämnheterna som skapar de vackra topparna.
Grädda i 200°C i cirka 25 minuter tills bottnen puffat upp och fått fin färg. Öppna inte ugnen under gräddningen.
Upprepa med den andra halvan. Låt båda bottnarna svalna helt.
3. Koka vaniljkrämen:
Koka upp ungefär hälften av mjölken med socker och vanilj.
Vispa ihop resten av mjölken med äggulor, vetemjöl och majsstärkelse i en skål tills blandningen är slät. Häll ner detta i den varma mjölken under vispning och låt krämen sjuda tills den blir riktigt tjock.
Ta av från värmen och låt krämen svalna helt. Den måste vara kall innan smöret vispas i.
4. Vispa krämen fluffig:
Vispa det rumstempererade smöret ljust och fluffigt. Tillsätt den kalla vaniljkrämen lite i taget och vispa till en slät, fyllig smörkräm.
5. Montera tårtan:
Lägg den ena bottnen på ett fat eller tillbaka i formen. Bred över all vaniljkräm i ett tjockt, jämnt lager. Lägg den andra bottnen ovanpå, gärna den med högst toppar.
