Krämig Kyckling- och Gnocchisoppa – Comfort Food på Tallriken
Den här soppan är definitionen av “comfort food”. Den kombinerar mör kyckling, fluffiga gnocchi och en silkeslen buljong som får varje tugga att smälta i munnen. Perfekt för kyliga dagar eller när du vill ha en enkel men lyxig middag. Soppan går också utmärkt att laga på rester, vilket gör den både smart och ekonomisk.
Ingredienser (4 portioner):
Kyckling:
-
2 koppar tillagad och strimlad kyckling (rester från en grillad kyckling fungerar utmärkt)
Gnocchi:
-
1 paket (ca 500 g) färsk potatisgnocchi
Grönsaker:
-
1 stor gul lök, finhackad
-
2 rivna morötter
-
2 selleristjälkar, hackade
Vätska och krämighet:
-
1 liter kycklingbuljong
-
2–3 dl vispgrädde
Grönt:
-
2 stora nävar färsk spenat
Smaksättning:
-
2 klyftor vitlök, finhackade
-
Salt och nymalen svartpeppar
-
1 tsk torkad timjan eller några kvistar färsk timjan
-
En nypa chiliflakes för lite hetta
Så här gör du:
-
Förbered grönsakerna:
Hacka lök och selleri, riv morötterna fint. Det gör att soppan blir jämn i konsistensen och gnocchin får sällskap av saftiga bitar. -
Fräs basen:
Hetta upp en stor gryta med smör. Stek lök, morot och selleri på medelvärme tills de mjuknat och blivit lätt karamelliserade. Tillsätt vitlök, timjan, salt, peppar och chiliflakes mot slutet för att bevara smakerna. -
Tillsätt vätskan:
Häll på kycklingbuljongen och koka upp. Låt det sjuda några minuter så att grönsakerna blir helt mjuka och smakerna koncentreras. -
Koka gnocchi:
