Följ dessa steg för att få en gratäng som ser ut att komma direkt från ett professionellt kök.
1. Förbered potatisen med omsorg
Börja med att skala och skiva potatisen i jämna skivor (ca 3–5 mm). Koka dem i lättsaltat vatten i 10–12 minuter. De ska vara mjuka men fortfarande hålla ihop. Att förkoka potatisen är det säkraste sättet att undvika en gratäng som är hård i mitten. Låt dem rinna av ordentligt.
2. Skapa den smakrika fyllningen
Medan potatisen kokar, förbereder du skinkan. Om du vill ha en djupare smak, fräs den hackade löken och vitlöken i lite smör tills de mjuknat och blivit glansiga. Här kan du med fördel tillsätta lite färsk timjan för en rustik känsla som matchar skinkans sälta perfekt.
3. Såsen – Gratängens hjärta
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet till en slät röra (en roux). Vispa gradvis ner mjölken under ständig omrörning för att undvika klumpar. Låt såsen sjuda tills den tjocknar och blir blank. Rör ner grädden och smaka av med salt, peppar och muskot. Muskotnöten är "Prestige-touchen" som lyfter hela rätten!
4. Montering för perfekt resultat
Värm ugnen till 180 °C. Smörj en ugnsfast form. Nu ska vi bygga lager: börja med ett lager potatis, följt av skinka och lökblandningen, och häll över lite av den krämiga såsen. Upprepa tills formen är fylld. Avsluta med ett generöst lager av den rivna osten. Som man ser på bilderna är det balansen mellan sås och potatis som skapar den rätta krämigheten.
