Krämig Stekt Kyckling- och Svampsoppa
Den här soppan är perfekt när du vill ha något både värmande och lättlagat. Genom att bryna svampen ordentligt får soppan en djup, nötig smak, samtidigt som den strimlade stekta kycklingen gör den rustik och mättande. Kombinationen av grädde och kryddor skapar en silkeslen konsistens som känns lyxig men ändå enkel att laga.
Detta är en soppa som fungerar lika bra som vardagsmiddag som till helgens långlunch, och den passar perfekt ihop med nybakat bröd, gärna något med skorpa som kan doppas i den krämiga buljongen.
Ingredienser (ca 4 portioner):
Kyckling:
-
2 koppar kokt och strimlad stekt kyckling
Svamp:
-
225 g skivade champinjoner (cremini, vita champinjoner eller en blandning)
Bas:
-
1 medelstor gul lök, finhackad
-
2 klyftor vitlök, pressade (valfritt)
Vätska & krämighet:
-
1 liter kycklingbuljong
-
2 dl vispgrädde
Redning:
-
2 msk vetemjöl
Kryddor & smaksättning:
-
Salt och nymalen svartpeppar
-
1 tsk torkad timjan
-
1 skvätt soja för färg och sälta
Stekning:
-
Smör eller neutral olja
Så här gör du:
-
Bryna svampen:
Hetta upp en stor kastrull eller gryta med smör. Lägg i champinjonerna och fräs på medelhög värme tills de släppt sin vätska och fått en vacker gyllenbrun färg. Detta steg är avgörande för att få fram den nötiga smaken i soppan. -
Fräsa basen:
