Tillsätt hackad lök och eventuellt vitlök till svampen. Låt fräsa tills löken blir mjuk och glansig. Lukten som sprider sig nu är fantastisk och bygger upp smakdjupet i soppan.
Redning:
Strö över vetemjölet och rör om ordentligt så att det blandas med svampen och löken. Detta hjälper soppan att få en lite tjockare, krämig konsistens.
Sjuda:
Häll gradvis i kycklingbuljongen under omrörning för att undvika klumpar. Tillsätt timjan och en skvätt soja. Låt soppan koka upp och sedan sjuda i ca 10 minuter så att smakerna får tid att utvecklas.
Kyckling och grädde:
Vänd ner den strimlade kycklingen och häll i grädden. Låt soppan bli varm, men undvik att den kokar kraftigt så att grädden inte skär sig.
Smaka av:
Justera med salt och rikligt med svartpeppar. Smaka gärna av med ytterligare en skvätt soja eller lite extra timjan om du vill förstärka smakerna.
Servering:
Häll upp soppan i djupa skålar och toppa med färsk hackad persilja. Servera med ett saftigt nybakat bröd eller ett krispigt plåtbröd som kan doppas i soppan.
